Les Producteurs
L'AMOP regroupe des sociétés coopératives et des organisations de producteurs du littoral méditerranéen français.
L'AMOP a été créée en 1994.
Grâce à ce statut d'OP, les coopératives adhérentes peuvent donc bénéficier de soutiens de marchés (prix de retrait et de report) pour toutes les espèces.
La vocation de l'AMOP est de rassembler tous les chalutiers et lamparos opérant sur le Golfe du Lion, soit environ 120 navires, débarquant environ 25 000 tonnes de poisson blanc et bleu par an, pour un chiffre d'affaires proche de 30 millions d'euros.
Le but premier de l'association est d'"optimiser, promouvoir, valoriser la production et la commercialisation des pêches maritimes méditerranéennes".
Son bureau se trouve à Sète depuis 1998, en position géographique centrale.

Les éleveurs indépendants, structurés en SICA, ont pour objectif de représenter et défendre les intérêts des producteurs de lait français, afin de leur assurer reconnaissance et pérennité économique.
Ils représentent 35 millions de litres de lait.
Leur volonté :

La Société Coopérative Maritime des Pêcheurs de Sète Môle est agréée en qualité d'Organisation de Producteurs (OP) depuis 1992 (arrêté ministériel) dans le domaine de la pêche maritime. Les OP jouent un rôle important de régulation des marchés. A ce titre, elles interviennent dans le cadre de l'Organisation Commune des Marchés (OCM) définie par différents règlements européens. Ces règlements doivent permettre un meilleur ajustement de l'offre et de la demande, en qualité et quantité, et valoriser les produits afin d'améliorer les revenus des producteurs.
En sa qualité d'Organisation de Producteurs, la SA.THO.AN. fixe chaque année une liste d'espèces qui supporteront un prix minimum de vente (prix de retrait) en accord avec l'Association Méditerranéenne des Organisation de Producteurs (AMOP). Le niveau des prix de retrait est arrêté par espèce et par taille à partir de prix communautaires dits de référence. L'OP ne dispose que d'une marge de manœuvre réduite sur la fixation du prix.
La SA.THO.AN a contribué activement à la création de l'Association Méditerranéenne des Organisations de Producteurs et à la mise en place d'un cahier des charges qualité, pour les produis du Golfe du Lion.
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